Castagnaccio Classico


Castagnaccio Classico

Ingredienti
  • Farina di castagne 250 gr
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiaio
  • Pinoli 30 gr
  • Rosmarino 2 rametto
  • Sale
  • Uva sultanina/uvetta uva secca 40 g
Preparazione 
  1. 1)Mettete la farina di castagne in una capiente ciotola; unite un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e, poco per volta, 3 dl circa di acqua tiepida, versandola al centro e mescolando man mano con una frusta. Se necessario, unite ancora un po’ di acqua, quanto basta per ottenere una densa pastella. Continuate a lavorarla in modo da eliminare tutti i grumi.
  2. 2) Lasciate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti. Ritagliate un disco di carta da forno sufficiente a foderare uno stampo di 24 cm di diametro; bagnatelo, strizzatelo e utilizzatelo per rivestire lo stampo, quindi spennellatelo con l’olio rimasto anche sui bordi.
  3. 3) Scaldate il forno a 180°. Disponete il composto preparato nello stampo, distribuitevi sopra i pinoli e l’uvetta scolata e asciugata, infine cospargete con gli aghi di rosmarino. Mettete nel forno e cuocete il castagnaccio per 45-50 minuti.
  4. 4)poi spegni e lascia riposare per un altro quarto d’ora. Lo vedrai staccato dalle pareti e screpolato in superficie: lascia raffreddare e sarà presto pronto.
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