FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI By Giulia A. Sanseverino

FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI     

By Giulia  A. Sanseverino


FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI




Ingredienti per 4 persone:
  • – 400 g di fusilli
  • – 600 g di zucca
  • – mezza cipolla (o uno scalogno)
  • – 1 spicchio d’aglio
  • – prezzemolo tritato
  • –  due pomodorini o un cucchiaio di pezzettoni
  • – peperoncino ( se piace)
  • – i funghi porcini
  • -200 gr  di piselli anche surgelati
  • – 150 gr di Parmigiano Reggiano
  • – olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tagliate la cipolla a pezzetti e un pochetto d’aglio (se mettete lo scalogno no aglio)
mettetela ad appassire in padella con un po’ di olio e un po’ di acqua
Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a dadini Fatela cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo,
se necessario, un po’ di acqua calda,
Spengete quando la zucca inizia a disfarsi tipo purea come in foto ed il liquido di cottura si è ritirato,
Fate raffreddare quindi mettete la zucca cotta con la cipolla nel mixer e aggiungete un filo di latte
Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo
Nella padella in cui avevate fatto cuocere la zucca mettete a soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritato con un po’ di olio e i pomodorini
Aggiungete i piselli surgelati e fateli cuocere  per circa 10 minuti coperti… se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda ;
Quando i piselli sono ammorbiditi,  aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti;
Quando piselli e funghi sono cotti aggiungete la crema di zucca;
Mescolate bene per far amalgamare bene il tutto,quindi fatelo ritirare fino ad ottenere una consistenza più corposa
Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, quando sono al dente scolateli, versateli in padella e fateli saltare con il condimento
Cospargete di Parmiggiano e il gioco e fatto
Un Buon Bicchiere di vino Bianco e  BUON APPETITO!!!!!

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