RISOTTO CON ZUCCA E COZZE by Giulia Sanseverino


Risotto con Zucca e Cozze 

by Giulia Sanseverino


Ingredienti   per 5 persone :
  • 400 gr di riso
  • 400 gr di polpa di zucca
  • 1 kg di cozze
  • 50 gr di burro e una tazzina  da caffè di olio extravergine
  • 1 /2 cipolla 1 spicchio di aglio
  • 1 Pizzico di peperoncin
  • 1 lt di brodo vegetale
  • Prezzemolo un bel mucchietto
  • Vino bianco
  • sale/ q.b
  • Brodo vegetale :  naturale o di dado va bene , io lo faccio con le verdure fresche. Tenetelo li in caldo e pronto per l’utilizzo
  • LE COZZE : in una pentola un filo d’olio  un po’ d’aglio tagliato  piccolissimo, portate sul fuoco e appena comincia a friggere buttatevi le cozze e una manciata di prezzemolo.  Appena sono aperte togliete le valve e filtrate il sughetto.
Preparazione Risotto con la zucca :
In una padella antiaderente versateci il burro  e l’olio e fate rosolare la cipolla tritata  e l’aglio tagliato a metà e il pizzico di peperoncino. Quando si sarà imbiondito, Togliete l’aglio,  versate nella pentola la zucca tagliata   precedentemente a dadini piccoli e  il prezzemolo tritato finemente.
  Fatela ben cuocere e  appena è possibile una metà la schiacciate con la forchetta,. Fate in modo che non abbrustolisca  quindi aggiungete il liquido filtrato delle cozze.
Fate cuocere ancora  con un pò di brodo per circa 10 minuti (dovete ottenere una specie di crema).
Quando si sarà asciugato versate   il riso e fatelo sfumare con un pò di vino a fuoco vivo.
Portate il riso quasi a cottura  (cinque minuti prima della cottura)  a questo punto  aggiungete le cozze ….. 
Quando sarà cotto  aggiungete un po’ di prezzemolo  tritato …Questo è il risultato :
BUON APPETITO  ….  

iMMAGINI DA    www.TIMangio.com

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