Crocchette di zucca,patate e grana

Crocchette di zucca,patate e grana
INGREDIENTI:

  • 300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore
  • 200 gr patate lessate e schacciate
  • 160 gr di farina
  • 3 uova grana padano grattugiato (quanto basta)
  • noce moscata
  • un amaretto
  • lievito in polvere per torte salate
  • -sale olio per friggere.

PREPARAZIONE
Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato,le patate schiacciate, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l’impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.


impastare

formare le crocchette
friggere e mangiare calde calde…
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