Muffin Mimosa






Muffin Mimosa
per 12 muffins :
  • 270g farina
  • 1 bustina di lievito
  • 170g zucchero
  • 250ml panna acida o yogurt
  • 2 uova
  • 80ml olio di semi
  • aroma vaniglia
per farcire e decorare :
  • 125ml panna
  • 30g cioccolato fondente tritato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di maizena
  • 100ml latte
  • pan di spagna avanzato tagliato a cubetti piccolissimi
  • liquore Strega
  • zucchero a velo q.b.
  1. Per i muffins il procedimento è il solito, si mescola insieme le polveri, si sbattono leggermente insieme i liquidi e poi si unisce tutto mescolando quel tanto che basta ad amalgamare la farina. L’impasto deve essere ancora grumoso.
  2. Vanno cotti in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
  3. Nel frattempo si prepara la crema nella maniera classica con 1 tuorlo,1 cucchiaio di zucchero,1/2 cucchiaio di maizena e 100ml di latte e una volta fredda si unisce il cioccolato tritato.
  4. Quando anche i muffins saranno tiepidi si incide la cima con un coltello scavando un poco l’interno, si spruzzano con liquore Strega diluito con sciroppo di zucchero ed acqua (o semplice acqua e zucchero) , si farciscono con la crema e si riposizionano i coperchi e si glassa tutto con la panna montata… non leccatevi troppo le dita!
  5. Infine si ricoprono i dolcetti con il pan di spagna a cubetti e si spolverizzano con lo zucchero a velo.
  6. Sono una bontà!
  7. Se vi piace particolarmente il sapore del liquore potete inzuppare anche il sopra dei muffins prima di glassarli, verranno ancora più aromatici!

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