ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA,FUNGHI CARDONCELLI E BURRATA.

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA,FUNGHI CARDONCELLI E BURRATA.

Un piatto formato da materie prime principalmente pugliesi. Sapore intenso e molto particolare allo stesso tempo.
Preparazione per: 4 Porzioni

Tempo di preparazione: 1 oraTempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • orecchiette – meglio se fresche
  • 500 grammi
  • cardoncelli – funghi pugliesi
  • 300 grammi
  • burratine
  • cime di rapa
  • 2 chili
  • aglio
  • pomodorini – pachino


Procedimento

1.Pulire le rape e lessarle in poca acqua salata

2.Pulire i funghi e, se per la molta terra presente si è costretti a lavarli, asciugarli per bene

3.In una padella far rosolare l’aglio tritato con dell’olio evo e aggiungere i funghi tagliati a listarelle prestando attenzione alla loro cottura

4.Aggiungere i pomodorini tagliati in 8 e dopo un paio di minuti, aggiungere le cime di rapa e spegnere il fuoco

5.Cucinare le orecchiette in acqua salata scolandole quando mancano ancora 2/3 minuti

6.Far saltare in padella la pasta con il condimento preparato, aggiungervi la burrata tagliata a pezzetti e, nel caso in cui serva, un po’ d’acqua di cottura.


Note

Le cime di rape e i cardoncelli sono ingredienti principalmente invernali e abbastanza difficili da reperire in molte zone d’italia ma se avete parenti in puglia non esitate a farvele spedire

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