Ostriche Ripiene

Ostriche ripiene

INGREDIENTI

  • 18 ostriche 
  • 3 uova 
  • 60 g di pangrattato 
  • 6 foglie di lattuga abbastanza grandi 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • 1/2 bicchiere di Marsala 
  • 4 cucchiai di olio d’oliva 
  • sale 

Preparazione

Aprire le ostriche, recuperando il liquido ,estraetene il frutto e rimetterlo all’interno della valva ben pulita.

Lavare bene le foglie di lattuga e adagiarle su di un piatto da portata poi mettervi sopra le ostriche: versare sopra ogni mollusco il proprio liquido filtrato.

Rassodare le uova, farle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle e tritarle finemente.

Tritare finemente anche il prezzemolo.

Mettere in una padella, l’olio, il pangrattato e il prezzemolo e fare rosolare a fiamma bassissima.

Distribuire su ogni ostrica un po’ di trito d’uovo e uno di pangrattato rosolato.

Servire le ostriche in tavola come antipasto.

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