Spaghetti alla puveriello

Foto di Luciano Pignataro

Gli Spaghetti alla puveriello si ottengono lessando la pasta al dente e preparando in padella un uovo a occhio di bue che andrà successivamente adagiato sulla pasta, è una ricetta della tradizione campana preparazione veloce, gustosa e anche apprezzata da tutti coloro che sono amanti delle uova.




Ingredienti per 2 persone

  • 80 g Spaghetti
  • 2 Uova per l’occhio di bue
  • 1 Uovo 
  • 1 cucchiaio Strutto
  • q.b. Parmigiano grattugiato (meglio il pecorino)
  • pepe


Preparazione

Lessate gli spaghetti. Nel frattempo in una padellina mettete lo strutto (o l’olio di oliva, come da suggerimenti) e fate un uovo all’occhio di bue.

Scolate quindi gli spaghetti ed unitevi l’altro uovo sbattuto, poi sopra poggiate l’uovo a occhio di bue ed il condimento,
Una spruzzata di pepe a piacere Aggiungete anche formaggio (meglio il pecorino)
e gustatevi il tutto.




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