Krumiri All’Olio

Krumiri all’olio

I Biscotti di Casale
Furono creati nei 1878 daI pasticcere Domenico Rossi.
La caratteristica forma arcuata dei krumiro sembra
sia un omaggio ai “baffoni” a manubrio dei prìmo 
re d’italia Vittorio Emanuele Il. 
I biscottisono ancora prodotti dagli eredi dei pasticcere e la loro
ricetta è tuttora segreta.

Krumiri all’olio

Ingredienti per 6 persone:

210 g dì farina di mais macinata fine, tipo fioretto
150 g di farina bianca + quella per infarinare
1 baccello di vaniglia
120 g di zucchero
3 tuorli + sale
170 g di olio extravergine di oliva delicato o di oliva

 Preparazione:

1)Fai l’impasto.

Divida a metà il baccello di vaniglia,
nel senso della lunghezza, preleva la polpa interna
e i semini con la lama di Un coltellino e trasferiscili
nella ciotola. Aggiungi le due farine, lo zucchero,i
 tuorli e un pizzico di sale. Amalgama bene, in modo
 da ottenere un impasto ben omogeneo.
 Lasciato riposare per almeno 30 minuti.

2) Crea i biscotti.

Rivolta i bordi verso l’esterno
della tasca da pasticciere, riempila con l’impasto
preparato, risolleva i bordi e attorcigliali per chiuderne
bene la sommità. Premi la tasca e lascia cadere strisce
di impasto sulla spianatoia foderata con carta da forno.
Taglia le strisce a bastoncini di 10 cm di lunghezza.

3) Inforna e servi.

Fodera la placca con carta da
forno bagnata e strizzata e trasferiscici i bastoncini, dando
loro la forma caratteristica incurvata “a manubrio”. Cuoci
¡n forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti e sfornali.
Servili il giorno dopo, a piacere, con uno zabaione tiepido.

BISCOTTI AL VIN SANTO

Setaccia 250 g di farina in una ciotola e aggiungi 100 g
dì zucchero, 100 g di olio extravergine di oliva delicato
o di oliva, 1dl di vin Santo, 30 g di di pinoli, 30 g di uvetta
(prima ammorbidita nel vin Santo, sgocciolata e strizzata),
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci e un pizzico
di sale.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Stacca un cucchiaio di impasto, forma una pallina, appiattìscila
fra i palmi delle mani e trasferiscila sulla placca foderata
con carta cia forno bagnata e strizzata. Crea con lo stesso
procedimento tanti biscotti. Metti la placca in forno
già caldo a 180°C per 18-20 minuti. Servi i biscotti freddi
con bicchierini di vin Santo.

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