CARCIOFI CON SALSA IN AGRODOLCE

Carciofi in salsa agrodolce
Preparazione. 20 min,
Cottura 30 min
Calorie a porzione234
Ingredienti per 2
  • carciofi 2
  • arancia 1
  • limone 1
  • acciughe sotto saIe 2
  • prezzemolo
  • cipolline 2
  • farina bianca 1 cucchiaio
  • zucchero 1 /2 cucchiaio
  • olio di oliva 30 ml
  • sale fino

 La preparazione

•Preparate una casseruola per la cottura a vapore.Versate sul fondo l’acqua e 
appoggiate il cestello; l’acqua deve sfiorare il fondo del cestello.
• Eliminate le foglie dure, ¡I gambo e le punte ai carciofi.
• Sciacquateli e disponeteli nel cestello della casseruola.
• Coprite e lasciate cuocere circa 25 minuti; devono diventare teneri.
• Pulite intanto le cipolline,tritatele finemente
• Togliete dal fuoco ¡ carciofie lasciate intiepidire.
• Scolateli, apriteli allargandole foglie e asportate delicatamente ¡I fieno interno 
con un cucchiaino.
• Capovolgeteli delicatamente su un tagliere.

Prepariamo la salsa

• Eliminate intanto il sale dalle acciughe con la lama di un coltello.
• Staccate la testa asportando insieme anche la spina dorsale e le interiora.
• Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente sfregandole bene con le dita e 
spezzettatele.
• Spremete l’arancia e il limone.
• Lavate  il prezzemolo,tritatene finemente le foglie.
• Versate l’olio in una casseruolina, scaldatelo.
• Togliete dal fuoco e immergetevi le acciughe spezzettate.
• Fatele sciogliere mescolando 

con un cucchiaio di legno.

•Aggiungete il succo dell’arancia e dei limone,mescolando.
• Unite la farina setacciata continuando a mescolare.
• Rimettete la casseruolina sul fuoco, fate sobbollire 5 minuti
a fuoco dolce; la salsa deve addensare e diventare cremosa.
• UnIte lo zucchero, il prezzemolo e controllate la sapidità.
• Trasferite i carciofi su unpiatto da portata, irrorateli
con la salsina e servite.

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