Torta di Mele



Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 4 mele Golden
  • un limone non trattato
  • 4 uova
  • una bustina di lievito per dolci
  • un bicchierino di brandy o liquore di agrumi (facoltativo)
  • un dl di latte
  • sale
  • cannella in polvere
  • uva sultanina
  • burro fuso e farina per la teglia da 26cm

Lucidatura della Torta di mele 

  • una bustina di gelatina per dolci paneangeli


Preparazione:

le Mele

1) Tagliate le mele a meta, privatele del torsolo, sbucciatele e tagliatele a metà . una metà tagliatele a fette sottili e uniformi, l’altra metà a dadini; mettetele in ciotole separate e aggiungete , due cucchiai di zucchero di canna, il succo del limone  un pizzico di cannella e un cucchiaio di brandy o liquore di agrumi. Lasciate macerare almeno un’ora.

l’Impasto

2) Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta elettrica insieme allo
zucchero e a un pizzico di sale,  fino a ottenere una crema omogenea e spumosa.
2) Unite la farina e il lievito, mescolati e fatti passare attraverso un setaccio, e cominciate a lavorare gli ingredienti con una spatola,o con la planetaria a velocità 1,facendo attenzione a non formare grumi.
3) Versate il latte e il burro fuso, poco alla volta, e continuate a lavorare  l’impasto, finchè sara diventato liscio e cremoso; se lo usate, incorporate anche il bicchierino di liquore che preferite.    
4) Aggiungete la scorza grattugiata del limone, cercando di non arrivare alla parte bianca che e amara, l’uvetta sultanina e infine la  cannella e amalgamate il tutto con una spatola.
6) Ora introducete le mele tagliate a dadini e il liquido della macerazione amalgamate all’impasto delicatamente.
5) Ungete con burro fuso il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm circa a bordi alti, cospargetela con un paio di  cucchiai di farina e scuotete via quella in eccesso.
7) Trasferite l’impasto nella teglia e livellate la superficie, intanto preriscaldate il forno a 180°
8) Sgocciolate le mele a fettine e adagiatele sulla superficie del dolce  e spolverate con lo zucchero di
canna.
9) cuocete in forno a 180per 30 minuti circa o finoa quando la torta sara dorata; fatela raffreddare e sformatela sul piatto di portata
10)spennellatelo con la gelatina. (unite alla gelatina il liquido sgocciolato dalle fettine di Mele)

Semplice leggero e profumatissimo … mangiatelo tiepido e il giorno dopo è ancor meglio  :-)

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